材料
水发香菇·75 克
水发玉兰片·30 克
面筋·100 克
香葱·1 棵
淀粉·适量
调料
食用油·40 克
香油·1 小匙
酱油·1 大匙
高汤·8 大匙
料酒·2 小匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2大匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将水发香菇剪去根蒂，洗净；水发玉兰片切成片；面筋切成两半；香葱洗净切末；
2.将食用油放入炒锅内烧热，放入香菇、玉兰片稍煸，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精、高汤、面筋；
3.烧开后，转小火烧约2 分钟，面筋变软后，转大火，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上葱花即成。
★厨师一点通
不要将面筋烧得过于软烂，否则口感不好。
作者: David Yin
原载: FreeThinking
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