材料
豆干·300 克
银鱼·120 克
红辣椒·2 个
香葱·1 棵
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
调料
食用油·30 克
酱油· 1/2大匙
料酒·1 大匙
豆豉·1 大匙
精盐·1 小匙
白糖· 1/2小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.豆干洗净，横剖成2 片再切成丝，放入热油锅中煎黄，盛出；
2.银鱼洗净，沥干水分，放入碗中，加入料酒去除腥味备用；
3.生姜、大蒜、香葱洗净，红辣椒洗净、去蒂及籽，均切末备用；
4.锅中倒油烧热，放入银鱼炒香，加入豆豉、酱油、白糖、精盐、味精及其余所有材料炒熟即可。
★厨师一点通
如果觉得银鱼有鱼腥味，往锅内滴几滴醋即可去腥。
作者: David Yin
原载: FreeThinking
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