材料
四季豆·500 克
猪肉·20 克
大蒜·8 瓣
干辣椒·10 个
调料
食用油·250 克（实耗50 克）
料酒·3 小匙
酱油·1 小匙
精盐·1 小匙
味精·1 小匙
做法
1.将四季豆掐去两头，切成长段洗净，用厨房纸巾擦干表面水分；蒜切末；猪肉切末；
2.锅内放油，烧至八成热时放入四季豆，炸3分钟后，豆角表面起皱干缩，捞出沥油；
3.锅中留底油，烧热，放入蒜末、肉末炒香，调入料酒和酱油后盛出成味汁；
4.锅内放油，烧热，倒入炸过的豆角，用小火煸熟，再将味汁倒入锅里，撒上干辣椒，调入精盐和味精炒匀即可。
★厨师一点通
也可以用小火先煸干辣椒，这样味道更为诱人。
作者: David Yin
原载: FreeThinking
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