材料
冬瓜·500 克
口蘑罐头·1 听
火腿·100 克
淀粉·适量
调料
猪油·30 克
鸡油·1 小匙
料酒·2 小匙
高汤·8 大匙
胡椒粉·1 小匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.将冬瓜的外皮及瓤去掉，切片，火腿切片；把冬瓜放入沸水中煮透，捞出用凉水冲凉；
2.将火腿片与冬瓜片码入碗中，放入精盐、味精、猪油、高汤，上蒸锅蒸透，取出，把冬瓜翻扣在盘内；
3.锅内注入剩余猪油，烧热，烹入料酒，倒入高汤、口蘑、煮冬瓜的原汤，加糖、盐、味精、胡椒粉，烧开后用水淀粉勾芡，淋入鸡油，将汁浇在冬瓜夹上即可。
★厨师一点通
蒸冬瓜的时间不能太长，否则冬瓜太软，口感不好。
作者: David Yin
原载: FreeThinking
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