荷香乳鸽

做法
1.将木耳洗净切成丝；黄花菜、冬菇洗净切成段；葱洗净切末；姜洗净切片；荷叶洗净，用开水煮透晾凉；
2.鸽子宰杀后洗净，放入酱油、料酒、白糖、味精、葱、姜腌制10～15 分钟；里脊肉洗净切丝，加入盐、料酒、淀粉、酱油、香油腌制入味；
3.往锅里放油，油温升至四成热时，倒入葱姜炒出香味，放入肉丝、料酒、木耳丝、黄花、冬菇炒匀盛入盘中，晾凉后填入鸽子腹中；将荷叶铺平，把鸽子包好，放到蒸锅中蒸30 分钟即可。

★厨师一点通
这道菜借助于荷叶，使鸽肉更加清香。