材料
鸭子·1/2 只（约300 克）
生姜·1 大块
调料
食用油·30 克
料酒· 1/2大匙
精盐·2 小匙
做法
1.姜洗净，一大半切丝，其余磨成碎屑，用纱布挤出姜汁；
2.鸭洗净，切块，放入沸水中汆烫，捞出；
3.锅内倒油烧热，放入姜丝爆炒出香味，加入鸭块一起煸炒，加盐，再加入料酒和少量水煮开，关火；
4.将鸭块盛在碗中移入蒸锅，加入姜汁，用大火蒸约2 小时，最后撒上姜丝即可。
★厨师一点通
如果将鸭皮上的脂肪除去，鸭子汤会更加清新可口。
作者: David Yin
原载: FreeThinking
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