材料
鸡翅·400 克
冬笋·10 克
香葱·2 棵
生姜·1 小块
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
香油·1 小匙
酱油·3 小匙
高汤·2 大匙
料酒·3 小匙
精盐·1 小匙
冰糖·适量
味精· 1/2小匙
做法
1.鸡翅取中段部分，摘光细毛，洗净，用热水氽过备用；葱切长段；姜切片；冬笋切片；
2.炒锅内放入油，先下冰糖炒溶，待糖液成金黄色时，再放入鸡翅同炒，同时加入葱、姜炒香，调入盐、味精、酱油调味，待翻炒均匀后，倒入酒、高汤，用小火煮20 分钟；
3.最后放冬笋片，改用大火烧30 秒，汤汁快干时，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。
★厨师一点通
糖液温度很高，搅动时注意安全，不要溅到手上，以免烫伤。
作者: David Yin
原载: FreeThinking
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