材料
牛肉·400 克
生菜·300 克
蒜苗·50 克
大葱·1 根
生姜·1 小块
大蒜·5 瓣
淀粉·适量
干辣椒·10 个
调料
食用油·10 克
酱油·3 小匙
料酒·3 小匙
豆瓣酱·3 小匙
精盐·1 小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.牛肉切片，用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆；生菜洗净掰开，下锅略微焯下水，捞出垫在碗底；蒜苗切段；葱、姜、蒜切片；干辣椒切段；
2.将食用油烧热，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香，烹入料酒、酱油，加入一大碗开水，稍煮，捞净豆瓣酱的渣子；
3.汤汁烧开后，把牛肉片放入锅中，再放进蒜苗、盐、味精，水再次烧开后即可倒在生菜上。
★厨师一点通
煮牛肉片的时间不要太长，否则牛肉的口感不好。
作者: David Yin
原载: FreeThinking
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