材料
牛肉·200 克
姬菇·200 克
生姜·1 小块
淀粉·适量
调料
食用油·30 克
香油·1 小匙
蚝油·1 小匙
精盐·1 小匙
味精· 1/2小匙
做法
1.姬菇去根洗净，牛肉去筋切片，生姜去皮切片；牛肉里加入盐、味精、淀粉、水，腌制5 分钟；
2.往锅里倒油，烧热，下牛肉片滑炒至八成熟，倒出待用；
3.锅内留底油，下入姜片、姬菇、盐炒至八成熟，加入牛肉片，调入味精、蚝油，翻炒数次，用水淀粉勾芡，淋入香油即成。
★厨师一点通
切牛肉时要去掉牛肉筋；烹制前，最好用料酒、食用油腌一会牛肉，可使牛肉更入味、更鲜嫩。
作者: David Yin
原载: FreeThinking
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