材料
肋排·500 克
淀粉·适量
调料
食用油·500 克（实耗50 克）
酱油·1 大匙
料酒·1 大匙
番茄酱·2 大匙
精盐·1 小匙
白糖·1 小匙
做法
1.排骨洗净切小段，加入料酒、盐、糖拌均，腌至入味后，再拌入淀粉;
2.锅内放油，油温升至七成热时，放入排骨，用小火炸几分钟，再改用大火炸约1 分钟后捞起沥油;
3.另起一锅，在锅内加入少许油，将酱油、番茄酱、糖调匀倒入锅中煮开，再放入炸好的排骨拌炒至汤汁收干即可。
★厨师一点通
排骨要稍微炸干点，这样才可以多吸收些汤汁。
作者: David Yin
原载: FreeThinking
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