苦瓜烩花蟹

材料
花蟹·2 只
苦瓜· 300克
生姜·1 块
大蒜·8 瓣

调料
食用油·500 克（实耗30 克）
酱油·2 小匙
白糖· 0.5小匙

做法
1.将花蟹洗净沥干水后放入热油锅中，用中火炸约30秒后捞起；姜蒜洗净后切片；
2.将苦瓜去籽、洗净、切块，放入沸水中烫3 分钟后捞起；
3.将白糖、酱油、姜、蒜与花蟹、苦瓜块一起放入锅内，用小火煨至汤汁收干即可。

★厨师一点通
苦瓜和花蟹烧煨的时间不能过长，否则会影响口感。