鲜香紫茄

By David Yin on 2005年8月 7日 23:48 | No Comments | No TrackBacks

材料
紫皮茄子·300 克
大蒜·4 瓣

调料
香油·2 小匙
甜面酱·1 小匙
精盐·1 小匙
味精· 0.5小匙

做法
1.将茄子洗净，带皮切成块状，放入沸水中氽一下，捞出沥干水；
2.把大蒜洗净捣成茸，放入茄子中，另放入精盐、甜面酱、味精、香油拌匀即可食用。

★厨师一点通
茄子焯水时可在水里加入少量盐、糖，这样既可保持茄子的本色，又可以使茄子更入味。

作者: David Yin
原载: FreeThinking
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