东坡绣球

材料：猪绞肉300克，红萝卜1/3条，鸡蛋3个，豆苗50克。

调味料：
A料：淀粉1大匙
B料：酱油1.5小匙，糖、胡椒粉各1/4小匙
C料：高汤2杯
D料：淀粉水1大匙。

做法：
1）豆苗洗净，放入滚水川烫，捞出备用，红萝卜洗净，鸡蛋打入碗中，搅匀成蛋汁，淋入热油锅中煎成蛋皮，捞出，切成丝，放入盘中拌入A料拌匀备用。
2）猪绞肉剁成细末，放入碗中加入B料腌拌一下，捞出，沥干，沾上蛋丝、红萝卜丝，盛入盘中，移入蒸锅中蒸熟，取出。腌肉汁留下备用。
3）锅中倒入C料及腌肉汁煮滚，加入D料勾芡，淋在蒸熟得绞肉上即可。

－－－摘自《周日全家餐》，生活品位出版。